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清理猪内脏

祖传方法亚, 哈哈, 我爹当年学过兽医, 所以处理猪内脏比较干净. 我要是不学习传下去, 咱们家就没得猪内脏吃了.

美国的猪内脏已经处理得蛮干净的亚.

猪腰子

  • 横剖
  • 把里面中间白色的部分割掉.
  • 斜着切片, 最好一样均匀, 一起熟
  • 然后烧汤即可

猪肚

  • 先用盐使劲拿捏, 把里面粘膜洗掉. 用水冲掉.
  • 放葱姜, 热水里烧一遍, 大概30分钟
  • 捞出来, 多放点醋, 洗一下, 去腥.
  • 拿出来后, 把幽门和贲门(兽医专业, 吼吼)附近的白色皮一样的东西(上皮细胞),用手撕/用刀刮, 反正刮掉
  • 清洗干净就可以拉.

大肠

  • 有很多亲戚朋友只吃我爸洗的, 饭店里面的不放心.
  • 和猪肚差不多, 要翻开洗.
  • 这个我还没有实践过.

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